Котлетите се накисват в прясното мляко и се оставят така 12 часа на студено. Отцеждат се и се натриват с подправките. Оставят се да се ароматизират 1 час. Пържат се за по 3 минути в не много силен огън. Нареждат се в керемида за печене, като отгоре се подреждат парчета лук, домати, лимон и по желание наръсен магданоз. Пекат се на фурна 20 минути. Поднасят се с мелничарски сос от лимонов сок, зехтин, риган, босилек, девесил, чесън и сол.